Νηστίσιμοι πατατοκεφτέδες
Ακολουθεί μια νηστίσιμη συνταγή της κα. Νεκταρίας Σκορδιλἀκη την οποία μπορείτε να διαβάσετε και στο Blog της πατώντας ΕΔΩ.
Μεζεδάκι και ορεκτικό ταυτόχρονα, συμπλήρωμα του μεσημεριανού τραπεζιού ή συνοδευτικό για κρασάκι.
ΥΛΙΚΑ
4 μέτριες πατάτες
1/2 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή κομμένο στο μούλτι
1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
4 κ.σ. λάδι
3 κ.σ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή λίγο φρέσκο
αλεύρι για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Αν θέλετε να κρύψετε τα μυρωδικά και το κρεμμύδι από τα παιδιά, όπως εγώ, κόψτε τα στο μούλτι. Για να βοηθήσετε ακόμα περισσότερο το κόψιμό τους βάλτε δυο -τρία κομματάκια από τις βρασμένες πατάτες μαζί.
Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή στο πρες πουρέ όσο είναι ακόμα ζεστές.
Τις βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με τα κομμένα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, το λάδι.....
Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το αλεύρι, τα ανακατεύουμε καλά και μετά πλάθουμε κεφτεδάκια.
Βάζουμε το λάδι να κάψει.
Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε.
Τα γυρίζουμε κι από τις δύο πλευρές μέχρι να σκουρύνουν.
Τα βγάζουμε για λίγη ώρα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν τα πολλά λάδια. Αν μπορείτε αλλάξτε το χαρτί και αφήστε τα κι άλλο.